Antall porsjoner:
4

Ingredienser:

• 2 sjalottløk, i skiver
• 1 ss smør
• 2 dl tørr hvitvin
• 200 g erter, frosne grønne
• 2 dl fløte
• Salt

• 300 g lutefisk
• Grovsalt
• 200 g persillerot
• 1 ½ dl melk
• 1 ss smør
• 1 ts salt

Fremgangsmåte:
Fres sjalottløk i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til halvparten. Tilsett erter og kok opp. Kjør i en mikser med fløte. Smak til med salt. Varmes opp ved servering.

Strø godt med salt på lutefisken. La fisken stå i romtemperatur i 30-40 min. Saltet trekker væske ut av fisken og gjør den fastere.

Bak i ovnen på 180 grader i en langpanne dekket med aluminiumsfolie. Hvis du bruker vifte bør den være ferdig etter 10-12 min. Avkjøl noe og plukk fisken fra hverandre. Fjern skinn og bein.

Skrell persillerot og kutt i biter. Kok helt mør i vann. Sil av vannet og kjør til puré med melk og smør. Smak til med salt.

Ha en skje med persillerotpuré i fire dype skåler. Legg på noen biter med lutefisk og hell over den varme ertesuppa.

Drypp eventuelt over noen dråper med trøffelolje.