Hjortemedaljong:
rulles først i en blanding av salvie, salt og pepper.
stekes på 15 sekunder på hver side i stekepanne, før de plasseres midt i ovnen på 170 grader i ca 15- 20 min, bruk termometer, ferdig når tykkeste stykke er ca 68 grader.
Ta ut kjøttet og la det hvile i ca 15-30 min, skjæres så i serveringsklare stykker.

Grønnsaker:
Gulerøtter
Sjalottløk
Paprika
Bønner

Potetpuré:
4 pers
600 g Amadine poteter
100 g smør
1 dl fløte
Grov Dijon sennep
Potetene kokes, tilsettes smør og fløte. Røres til en grov puré og smakes til med salt og Dijon sennep.

Rødvinssaus:
4 pers

1 ss smør
2 ss finhakket løk
1 krm grovknust hvit pepper
1 ss tomatpuré
2 ss hvetemel
4 dl vann
1 kjøttbuljongterning
1 ss soyasaus
2 dl rødvin
1 krm nykvernet pepper
1 ss smør

smelt 1 ss smør i en kasserolle og fres løk, pepper og tomatpuré i 2-3 minutter. Pudre melet over og bland godt. hell påvannet og la det koke opp under stadig omrøring. H så i buljong, soyasaus og vin.
Kokes i 10-15 min, til det er igjen 4 dl. rør av og til. Smak til med pepper. Ta kasserollen av platen og visp inn 1 ss smør.

Vin: Alamos Malbec