8 Personer

4 dl vann
½ grønnsakbuljongterning
2 spiseklare avokadoer
½ dl mynteblader
1 krm salt
1 krm nykvernet hvit pepper
½ dl presset sitronsaft

Tilbehør
Lakserogn
Vårløk

1. Kok opp vann med bujongterning. La det avkjøle
2. Halver, kvern ut og grav ut avokadokjøttet med en skje. Ha kjøttet i en food processor. Tilsett bujong og resten av ingrediensene. Kjør det til en glatt suppe.
3. Fordel suppen i 8 shotglass.
4. Topp med lakserogn og vårløk

Serveres med en liten bit knekkebrød

Kilde: Spis Bedre